A cucina à alta temperatura è a sterilizazione hè un metudu efficace per prolongà a durata di conservazione di l'alimentu, è hè statu largamente utilizatu da parechje fabbriche alimentari per un bellu pezzu. Cumunimenti utilizatusacchetti di retortaanu e seguenti strutture: PET//AL//PA//RCPP, PET//PA//RCPP, PET//RCPP, PA//RCPP, ecc. A struttura PA//RCPP hè largamente aduprata. In l'ultimi dui anni, e fabbriche alimentari chì utilizanu PA/RCPP si sò lagnate di più di i pruduttori di materiali di imballaggio flessibili, è i principali prublemi riflessi sò a delaminazione è i sacchetti rotti. Attraversu l'inchiesta, si hè trovu chì alcune fabbriche alimentari anu alcune irregolarità in u prucessu di cottura. In generale, u tempu di sterilizazione deve esse 30 ~ 40 minuti à una temperatura di 121 ° C, ma parechje cumpagnie di trasfurmazione alimentaria sò assai casuali nantu à u tempu di sterilizazione, è alcune ghjunghjenu ancu à u tempu di sterilizazione di 90 minuti.
Per i recipienti di cottura sperimentali acquistati da alcune cumpagnie di imballaggi flessibili, quandu l'indicatore di temperatura mostra 121 °C, u valore d'indicazione di pressione di certi recipienti di cottura hè 0,12 ~ 0,14 MPa, è altri sò 0,16 ~ 0,18 MPa. Sicondu una fabbrica alimentaria, quandu a pressione di u so recipiente di cottura hè visualizata cum'è 0,2 MPa, u valore d'indicazione di u termometru hè solu 108 °C.
Per riduce l'impattu di e differenze di temperatura, tempu è pressione nantu à a qualità di i prudutti di cucina à alta temperatura, i relè di temperatura, pressione è tempu di l'attrezzatura devenu esse calibrati regularmente. Sapemu chì u paese hà un sistema d'ispezione annuale per diversi tipi di strumenti, frà i quali i strumenti di pressione sò strumenti d'ispezione annuale obligatorii, è u ciclu di calibrazione hè una volta ogni sei mesi. Vale à dì, in circustanze nurmali, u manometru deve esse relativamente precisu. U strumentu di misurazione di a temperatura ùn appartene micca à a categuria di l'ispezione annuale obligatoria, dunque a precisione di u strumentu di misurazione di a temperatura deve esse scartata.
A calibrazione di u relè di tempu deve ancu esse calibrata internamente regularmente. Aduprate un cronometru o un paragone di tempu per calibrà. U metudu di calibrazione hè suggeritu cusì. Metudu di currezzione: Iniettate una certa quantità d'acqua in a pignatta, scaldate l'acqua à ebullizione finu à chì pò immergere u sensore di temperatura, è verificate se l'indicazione di temperatura hè 100 °C in questu mumentu (in e zone di alta quota, a temperatura in questu mumentu pò esse 98 ~ 100 °C) ?Rimpiazzate u termometru standard per paragone. Liberate una parte di l'acqua per espone u sensore di temperatura à a superficia di l'acqua; Coprite bè a pignatta, alzate a temperatura à 121 °C è osservate se u manometru di a pignatta in questu mumentu indica 0,107 MPa (in zone di alta quota, u valore di pressione in questu mumentu pò esse (0,110 ~ 0,120 MPa). Se i dati sopra citati ponu esse coerenti durante u prucessu di calibrazione, significa chì u manometru è u manometru di temperatura di a pignatta sò in bonu statu. Altrimenti, duvete dumandà à un prufessiunale di verificà u pressometru o u termometru per l'aghjustamentu.
Data di publicazione: 24 di ghjugnu 2022